Tunesisches Tajine mit Käse und Hühnerfleisch

Und nun geht es weiter mit einem Rezept aus Tunesien von Samah Djebbi.

Sonntag war immer Couscous Tag mit Tajine bei uns daheim. Wir Kinder haben unserer Mama oft bei den Vorbereitungen geholfen – Gemüse schälen und schnippeln. Natürlich versuchten wir die frittierten Kartoffelwürfeln zu stibitzen … Mama protestierte zwar immer heftig, aber sie waren einfach zu lecker! Ich denke sehr oft und gerne an diese Tage zurück.

Sonntag ist Couscous Tag mit Tajine. Diese „Tradition“ führe ich bei meiner eigenen Familie fort.
Jetzt helfen mir meine beiden Jungs mit und auch sie mopsen gerne die frittierten Kartoffeln für den Tajine.

La Marsa – von Samah Djebbi

Tajine ist eine Art herzhafter Auflauf, er kann als Beilage oder Hauptgericht mit einem Salat serviert werden. Es gibt verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten. Man kann ihn mit Thunfisch, Hackfleisch oder Mozzarella backen. Ich habe heute unsere Lieblingsvariante mit Käse und Hühnerfleisch für Sie:

Zutaten:

  • 8 Kartoffeln
  • 2 Stücke Hühnerbrust
  • 1 Bund Petersilie glatt
  • 8 Eier (Grösse M bis L)
  • Salz und Pfeffer
  • Gemahlener Koriander
  • Kurkuma
  • 200 g geriebenen Käse, z.B. Pizza Käse, Gouda oder Emmentaler
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Die Kartoffeln und die Hühnerbrust waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und klein schneiden, die Zwiebel würfeln. Die gewürfelten Kartoffeln in einer Pfanne mit reichlich Öl frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Etwas Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten. Nun das Fleisch und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben, ordentlich mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kurkuma würzen und anbraten. Etwas Wasser hinzugeben und köcheln lassen. Sobald das Fleisch gut durch ist (Kochzeit ca. 15 Minuten), die gewaschene Petersilie dazugeben und mitdünsten, sodass am Ende eine dickflüssige Soße bleibt.

Nun die Eier in einer Schüssel verquirlen und danach alle restlichen Zutaten (Fleisch, Kartoffeln und Käse) dazugeben und alles gut miteinander vermischen, eventuell noch würzen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Etwa 30 Min. im Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze gold-braun backen.

Nach dem Herausholen abkühlen lassen und dann stürzen. In gewünschte Stücke schneiden und servieren.

Tajine mit Hühnchen-Kartoffeln

Shehia Taiba (zu Deutsch Guten Appetit)

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